純肉腸真空包裝機是一種專門用于肉制品包裝的設備，其主要結構包括以下幾個部分：

上料輸送系統：由進料皮帶、振動器、送料器等組成，用于將待包裝的純肉腸送入包裝機。

真空系統：由真空泵、真空室、真空管路等組成，用于排除包裝袋內的空氣，形成真空環境。

封口系統：由加熱器、封口刀、壓條等組成，用于加熱和封口，將純肉腸密封在包裝袋內。

控制系統：由PLC、觸摸屏、電器元件等組成，用于控制整個包裝過程，包括輸送、真空、封口等環節。

架構系統：整個包裝機的骨架結構，包括底座、機架、護罩等部分，用于支撐和保護整個設備。

純肉腸真空包裝機的工作流程主要包括以下幾個步驟：將純肉腸放入包裝袋中，通過上料輸送系統送入真空室內，開啟真空系統，排除包裝袋內的空氣，形成真空環境，然后通過封口系統加熱和封口，將純肉腸密封在包裝袋內。整個過程由控制系統控制完成。

綜上所述，純肉腸真空包裝機主要由上料輸送系統、真空系統、封口系統、控制系統和架構系統等組成，其結構合理，可以有效地實現純肉腸的包裝。