大米真空包裝機是將產品放入包裝袋中進行抽真空然后密封包裝，隔絕外界空氣的進入，以有利于大米的防潮，防霉，防污，防氧化，防蟲蛀等。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。由此可見，真空包裝機的真空效果和封口效果都是至關重要的。
大米真空包裝機封口故障問題：
不封口的原因可能有五個方面：
其一，控制面板熱封開關未選擇，或者加熱電源未打開；
其二，包裝機加熱元件損壞，或者加熱元件電源連接處斷開；
其三，面板設置出問題，加熱時間設定為0；
其四，控制組件出問題，加熱時間繼電器損壞；
其五，電磁閥故障：封口電磁閥未動作，氣囊未鼓起(或氣囊損壞)。
而封口不牢固，使得包裝袋封口紋絡不均勻，或封口線內有氣泡的情況，可能存在的原因包括：
一、真空室封口硅膠條處不夠干凈，有臟東西或其它異物影響封口質量；
二、設置的加熱時間或溫度過低，不能很好的密封；
三、氣囊鼓起力度不夠，導致封口線壓不緊；
四、控制面板設置的冷卻時間不夠，導致封口線微縮，有氣泡；
五、加熱硅膠條損毀，表面不夠平整。
當機器出現問題時，需要先關閉設備的電源，真空包裝機設有急停裝置，用戶在出現問題可以先按下急停按鈕，保證設備后續的安全維修。例如，加熱時間與加熱溫度未調好，只需要調整至合適即可；加熱布上有附著物，可以用手輕輕刮去附著物；加壓電磁閥不動作，需要清洗或更換電磁閥；氣囊破損，則需更換氣囊；加壓氣管破損，需要進行修理或更換；放氣閥線路斷路，需要查找并接好等。